紅燒比目魚

這道紅燒比目魚味鮮美而肥腴，補虛益氣，肉質細嫩而潔白，所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。比目魚無能是清蒸或紅燒都很不錯，建議自傢食用買小一些的比目魚，省時、省火、易入味、口感好，宴客時大一些的比目魚，需斜切成段烹制方可入味。比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。

紅燒比目魚的做法圖解：

1、把魚洗凈，兩面劃刀，利於入味。

2、蔥薑，花椒，大料備用。

3、各種料備用。

4、鍋裡放入花生油，下入花椒大料，蔥薑爆香。

5、把魚放入到鍋裡。

6、烹入醋，老抽，翻一面。

7、加入水，水開然放鹽，紅糖，改小火燉20分鐘，收汁。把魚裝盤，頂上撒香菜，把湯汁倒入即可。

成品圖：

紅燒比目魚的怎麼做好吃小技巧：

1、做魚一定要有生薑，可以很好的去腥和提味。

2、鍋一定要燒熱，涼油，這樣才會放入魚時不粘鍋，保持形狀。

3、做這道菜人不多比目魚不要買太大，最好餐後盤凈，如果剩下魚，再加熱吃，美味會大打折扣的。

4、蘸淀粉後煎制，省油，且在烹制時易入味，收汁易較快。

食物的營養功效：

1、比目魚，俗稱塔麼魚、獺目魚。體型各異，大小不均，天津市場所見多為小比目，海鮮酒樓大比目有售，大比目魚是非常名貴的品種，其營養豐富，味甘，性平，無毒;能補虛益氣。