竹蓀燉雞湯

竹蓀是名貴的食用菌，被人們稱為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇後。竹蓀同時也是食療佳品，營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就列為草八珍之一，對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，因此它也是絕佳的減肥食品。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫則認為，雞肉溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。

主料：土雞(半隻)
輔料：竹蓀(適量)，枸杞(適量)，金桔(適量)，生薑(少許)

把雞砍成大塊，用開水焯過；竹蓀用水發開，待用；生薑切片；雞塊入湯鍋，加足夠的冷水，再加入生薑、枸杞、金桔。大火燒開後，用小火煲1小時。

最後放入竹蓀，因為竹蓀很容易煮熟。

根據個人口味調入食鹽即可。

土雞做法技巧

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;

2.雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用；

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

土雞的作用

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞食用禁忌

雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。