被蛋卷

被蛋卷，皮軟糯，茄汁鮮美，培根咸香，蔬菜清脆，咬上一口，各種味道匯聚成一句話，太美味瞭。

主料:雞蛋(2個)
輔料:淀粉(40克)，培根(適量)，肉末(適量)，洋蔥(適量)，番茄醬(適量)，黃瓜(適量)，胡蘿卜(適量)，生菜(適量)

雞蛋二個，淀粉40克

40克的水加入淀粉中攪成糊，倒入雞蛋中

加入少量鹽，攪拌成蛋糊

平底鍋燒熱，加入少量油，倒入雞蛋糊煎成兩面金黃色的蛋皮

豬肉剁成末，洋蔥切小粒，胡蘿卜和黃瓜切絲

平底鍋燒熱，加入少量油，放入培根煎至兩面金黃盛起備用

熱鍋涼油，放入肉末煸炒出油，加入洋蔥粒炒出香味

加入番茄醬及味極鮮醬油炒勻，再炒約三分鐘後盛出備用

生菜清洗幹凈，備好的培根、蛋皮及番茄肉醬

將蛋皮輔開，塗上一層番茄肉醬

如圖將生菜輔上

再依次輔上培根，胡蘿卜絲，黃瓜絲後卷起即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。