大白菜粉條燉鴨

話說每天晚上睡覺之前，我都會想明天要做什麼菜的，做菜對於我來說是一種樂趣啊！

主料：老鴨(適量)，大白菜(適量)，粉條(適量)
　　輔料：薑蒜末(適量)，蔥(適量)，辣椒(適量)

先將大白菜切塊。

蔥切斷，辣椒切段，薑塊切片，蒜頭拍碎。

先熱鍋下油，下薑蒜末，辣椒末爆香，然後把鴨塊倒進去翻炒一下，加水，再加入醬油，鹽，糖，普寧豆醬，老抽，蠔油燒開。

將鴨塊煮30分鐘之後倒入大白菜，燉煮5分鐘。

倒入大白菜。

　把粉絲也放進去，炆10分鐘熟透為止。

很好吃！特別是那些粉絲，很入味。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

粉條的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。