紅燒栗子排骨

都說栗子補腎，偶就買瞭些栗子，放在冰箱幾天來，想想還是做栗子排骨好吃。

主料：排骨(700克)
輔料：栗子(300克)，香菇(適量)，蒜頭(三顆)，桂皮(一小段)

材料，排骨和栗子洗凈。

香菇洗凈後，泡少許水。

鍋內燒開水，加少許鹽，排骨焯水（一分鐘）。

撈起排骨濾幹。

起油鍋，爆香切片的蒜頭。

倒入排骨炒幾下。

加料酒和紅燒汁，小火悶兩分鐘。

加410毫升的清水，加香菇（泡香菇的水也一並加入），加桂皮。

煮滾後，加栗子。

煮開後，盛入砂鍋中。

開大火煮滾後，轉小火煮一個小時就可關火，中午要吃時，再加熱下。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。