香辣藕丁

一直都想做這個，但是街市的蓮藕不好，所以一直都沒買。今天終於買到好的蓮藕瞭，馬上做瞭個，香香辣辣的，好好吃哦！

主料：蓮藕(一節)，西芹(一條)，紅蘿卜(一根)，豆瓣醬(半湯匙)，蔥白(少量)

step1：蓮藕切片後，切條再切丁，用清水泡著待用，去除淀粉之餘 防變色。

step2：西芹切條後切丁。

step3：紅蘿卜切片後切條，再切丁。

step4：切出蔥白位置，綠蔥待用。

step5:滾水加入蓮藕丁煮2分鐘，倒出備用。

step6：熱鍋放油，爆香蔥白。

step7：加入豆瓣醬。

step8：加入西芹顆炒勻。

step9：加入蓮藕丁炒勻。

step10:最後加入紅蘿卜顆,炒勻，加入兩湯匙水，炒至幹身，上碟，撒上綠蔥圈！

西芹做法技巧

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除瞭可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

西芹的作用

促進食欲、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。