青豆紅薯炒肉丁

味道鮮香的青豆紅薯炒肉丁制作時提前把肉丁給醃制一下在炒會更加入味，為瞭讓菜色更加漂亮先把青豆與紅薯分別焯水後在炒，這樣炒出來的菜色澤鮮亮，味道鮮美。

昨天買菜，看到菜場上的豌豆跌價瞭，帶殼的豌豆十元三斤，趕緊買瞭點回來。 雖然也不太喜歡剝殼，剝殼總是弄的指甲臟兮兮的難得洗，但是光買豆米要十塊多一斤，還是認瞭吧，自己動手剝吧。剝瞭殼後，圓潤鮮綠的豌豆就呈現在你面前，圓鼓鼓的豆粒，樣子很討喜好看，因此它也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲。春節即將來到，趕緊買點回來囤著，到時候用到菜裡會很方便。

豌豆米口感軟糯，清甜可口，用它搭配豬肉粒或蝦仁來炒，都非常美味。 今天就準備用它來炒肉吃，看到傢裡還剩下個紅薯，也是粗纖維的好食材，也就一起加入瞭，不僅增加瞭口感，還豐富菜品的色彩。 很簡單的一道傢常小炒菜，不僅營養豐富，而且味道鮮香，有葷有素，即是菜又是主食，非常值得推薦喲。

原料： 裡脊肉80克、豌豆米150克、紅薯1個、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、油鹽適量

青豆紅薯炒肉丁的做法：

1、裡脊肉切成小丁，加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料;

2、拌均勻醃制一下;

3、燒熱開水下入青豆，加入少許鹽和油，焯好後撈出來備用;

4、再將紅薯丁放入裡面焯煮至七、八成熟，焯好後瀝幹水分;

5、熱鍋涼油，放入醃制好的肉丁翻炒;

6、肉丁翻炒變色後加入紅薯丁進去翻炒;

7、翻炒幾下後加入青豆進去翻炒;

8、最後加入鹽等調味即可享用;

成品圖：

青豆紅薯炒肉丁制作技巧：

1、肉丁要提前醃制一下;

2、青豆與紅薯分別焯水，將其提前預處理到七、八成熟;

3、炒制時要想先炒肉丁，再加入紅薯丁，接著放入青豆，最後調味即可。