西西裡橙汁蛋糕

看到這方子的時候感覺很像磅蛋糕最吸引我的是用瞭鮮榨的橙汁來做配料盡量不要選擇市面出售的橙汁來制作因為那些都是添加瞭許多其它東西滴，失去瞭原汁原味成品出來的口味會遜色很多這又會是一個值得收藏的好方子絕對香到爆哈

主料：無鹽黃油(130克)，細砂糖(80克)，低筋面粉(130克)，雞蛋(2個)，鹽(1/2勺)，鮮榨橙汁(50ML)，君度力嬌酒（橙味）(1小勺)
　　輔料：新鮮橙皮削或鹽漬橙皮丁(1大勺)

鮮橙子用流動的水沖洗，再在表皮上用鹽不斷地搓洗幹凈，然後削出橙皮備用，橙肉放入榨汁機榨出果汁

黃油切小塊室溫軟化，加入細砂糖用電動打蛋器攪打至體積膨松發白，再將雞蛋打散分次加入到黃油糊中，每一次都需要充分攪拌混合後再加入下一次蛋液

將低筋面粉過篩加入到黃油糊中（如果要加泡打粉就在這時一起加入）

用刮刀將黃油糊與面粉充分攪拌均勻

拌好的面糊倒入鮮榨橙汁，再次攪拌均勻

加入君度酒（如果沒有，就直接橙汁代替，但是有加入少許君度力嬌酒，蛋糕香味更濃鬱）

再加入橙皮碎或鹽漬橙皮丁，攪拌均勻

模具中放入蛋糕紙模，擠入蛋糕面糊，烤箱預熱170度，上下火中層烘烤18-20分鐘左右

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。