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板栗燒肉

板栗燒肉

第一次發表

主料:五花肉(適量)
輔料:板栗(適量)

1

首先放入薑片和料酒把五花肉綽水,

2

鍋內放油,放薑塊,花椒,大料八角,蔥,再放入肉,小火炒一下

3

再放板栗,冰糖,幹辣椒,老抽,生抽,加入水,開大火,水開後改用小火,水燒得差不多就行瞭

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

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