芝麻鹽
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鹽烤秋刀魚
秋刀魚逐漸變成日常可見的食材，它主要的烹制方法就是煎和烤。秋刀魚體內的粗脂肪和粗蛋白含量較高，高於鱈魚，接近小黃魚，屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類。這種魚烤起來很簡單,口感鮮香味美。
鹽烤秋刀魚的做法：
1、將秋刀魚去內臟洗凈。
2、用薑末和料酒醃制15分鐘。
3、用清水洗去薑末和料酒。
4、背部橫開幾刀，可以深一點，但不要切斷腹部。
5、在魚的兩面及腹內均勻撒鹽。
6、入預熱好的烤箱180度烤制15-20分鐘。
7、中間取出刷少許清油，繼續烤制至成熟。成品圖：
秋刀魚的食療價值：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
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