楊梅酒釀

這酸甜美味的楊梅，在酒釀制作時加瞭楊梅，做出的楊梅酒釀酸酸甜甜的，水果味和酒釀的味道相互融合，加上楊梅漂亮的顏色，做出的酒釀真的是好吃又好看，真的算是夏季裡的一道消暑解渴的健康美食哦!

楊梅酒釀的做法：

1、先把糯米用水浸泡一晚，讓米泡漲，然後放在屜佈上，中火蒸40分鐘。晾涼至30度左右備用。

2、蒸米的時候，新鮮的楊梅洗凈，開水中焯燙一下殺菌，把焯好的楊梅放入開水消毒過的碗中，我直接用的密封碗，這樣發酵也方便。勺子也要消毒，用勺子把楊梅核去掉，楊梅肉搗碎。楊梅的溫度也晾至30度左右，把晾涼的米倒入楊梅中，拌均勻，讓米粒都是分散的狀態，加入米酒曲拌均勻。

3、把拌好的米整理好表面，中間用幹凈消毒的筷子搖一個窩，再倒入少許的涼開水。蓋蓋密封，現在是夏季，室溫就在28度左右瞭，不用保溫，室溫發酵即可。一天一夜的發酵，酒釀基本就可以瞭。看到裡面出酒瞭，而且米是整團的漂浮在上面的，酒釀就成功瞭。

成品圖：

楊梅酒釀小提示：

做好後最好盡快吃完，因為有水果，發酵過度酒味太濃就不好吃啦。

優質楊梅的選購：

1、挑選楊梅時要多留意顏色，過於黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印，應盡量避免選購。

2、應挑選果面幹燥、無水跡現象，個大渾圓，果實飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。如肉質酥軟者為過熟。肉質過硬者為過生，吃起來酸澀，口感不佳。