涼曬番茄幹

今年認種瞭一分地，周末還與老公去朋友的地裡參加摘菜勞動，收獲當然可觀，可成箱的鮮菜抬回來一下子吃不完，壞瞭豈不可惜。想起小時候傢傢涼曬，將摘回來的無農藥蔬菜涼瞭過冬吃即營養又經濟啊。看看我的番茄幹就知道今年冬天它們會豐富我傢的餐桌，不用再花大價錢去買大棚的西紅柿嘍。

主料：西紅柿(適量)

將成熟的番茄洗凈

去掉蒂，一分為二，再切成小掰，可將汁收集在小碗裡，丟瞭可惜。

整齊排好，晾在通風的窗臺下。

一天後，水份蒸發不少。

兩天後，表面基本幹瞭，但還要繼續。

五天後，徹底風幹，裝入密封盒裡，可以過冬瞭。我們這傢傢愛做湯飯和拉面，在湯裡或菜裡放一些洗幹凈的番茄幹，又酸又鮮，別有一番滋味啊！

這些果汁放一些糖，酸甜酸甜的，獎勵給自己吧。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。