疙瘩湯

這個湯如果按著我教的步驟做，保證你好吃！哈哈，熱乎乎地喝上一大碗，很舒服的！！

做面疙瘩：面粉放在盆裡－將水龍頭擰開到剛剛有水滴滴下的程度－水龍頭對著面盆滴，一邊用筷子不停的攪勻－最後自然成均勻的面疙瘩狀

準備配料：西紅柿切小丁　油菜切同西紅柿同等大小的小段　雞蛋一個打散　香菜用手揪成小段

開做：鍋中放少許油燒至７成熱－下入蔥薑蒜末爆香－放入五香粉－下入油菜、西紅柿丁炒半分鐘－倒入半鍋水燒開－下入面疙瘩燒開鍋－將打散的雞蛋均勻倒入鍋中，邊倒邊攪動，使之成蛋花樣－再燒開鍋放入香菜立即關火－放入香油即可食用

１、用我教的方法或面疙瘩省事而且面疙瘩比較均勻；２、油菜不可炒時間長否則味道不鮮瞭；３、香菜最好用手揪同理凡是做菜可以用手揪或是用刀拍的就不用刀切這樣可以盡量保持原味；４、香菜一定要最後放保持香菜的香味５、最後的香油必須得放寧可開始少放點植物油最後的香油也必須得放味道絕對不一樣的！

面做法技巧

首先，制作面條要選擇面筋含量較高的面粉。面筋是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量。面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。面筋質越高，面粉的質量就越好。

其次，和面時要註意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的面團要保持在30℃，此時面粉中的蛋白質吸水性最好，面條彈性大。

和面時加入少許堿或鹽，能提高面筋質量。還有，和好的面團要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進面筋生成。最後將和好的面條下鍋煮熟，面條就會很筋道。

面的作用

面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，

維生素A，和三種氨基酸等。