聖誕花環餅幹

幾年前由於工作的原因，我總是流連於國外的教學及手工網站。那時還不會烘焙，看到裡面的烘焙美食可是羨慕死瞭。如今我學會瞭一些烘焙知識，又恰逢西方的聖誕節及全球新年的到來，傢裡的親戚小朋友有幾個，於是我參考瞭一下達人的餅幹方子，做出瞭這款具有濃濃節日氣氛的聖誕花環餅幹。餅幹雖然不大，但卻花費瞭兩個多半天的時間。做出來之後，自己看著心裡都美美的，真是舍不得吃呢。然而一回生二回熟，這次將所有的程序掌握瞭，粘接的手法也有瞭新的突破，過兩天再多做幾個，在聖誕前夕送給傢裡的小孩子們。學校總是會搞些聖誕及新年的活動。我想到那時不僅孩子們可以有甜品吃，更能引來陣陣的驚呼聲吧！對瞭，一定要配個好看的盒子才能對得起自己的手藝及時間！

主料：餅幹用黃油(80克)，餅幹用糖粉(60克)，餅幹用蛋液(25克)，餅幹用低筋粉（分兩部分使用）(140克)，餅幹用紅曲粉(3克)，餅幹用抹茶粉(2克)
　　輔料：糖霜用蛋清(35克)，糖霜用糖粉(120克)，糖霜用色素(適量)，粘接餅幹用融化的巧克力(適量)

90克低筋粉+3克紅曲粉，過篩備用

50克低筋粉+2克抹茶粉，過篩備用

黃油切小塊，室溫軟化後，加入糖粉

用橡皮刮刀拌勻

用電動打蛋器打成順滑狀

全蛋液提前備好，分三次加入黃油中，每次都要等蛋液與黃油充分混合好後，再加入下一次

攪打成順滑狀態

取110克黃油糊加入紅曲混合粉中

抓揉成均勻的面團

用保鮮膜包裹好，入冰箱冷藏室冷藏2個小時以上再使用

剩下的黃油糊加入抹茶混合粉中，抓揉成均勻的抹茶面團

裹上保鮮膜，入冰箱冷藏室冷藏2個小時以上再使用

在白上構思出聖誕花環上的蝴蝶結和小鈴鐺，然後用一張白紙剪出輪廓備用

冷藏時間結束後，將紅曲面團取出，置於墊上，搟成厚約3毫米的大薄片，取兩個圓形模具，外圈直徑9.5厘米，內圈直徑6.3厘米，形成大的花環坯子

將外圈取走放入烤盤中後，剩下的內圈不動，取一個更小的模具，在中間切出圓圈，使其成為更小點的花環坯子

將剩下的面皮重新揉好，搟成厚約3毫米的片，然後將事先畫好的蝴蝶結和鈴鐺圖案當成模具，用刀子沿四周刻出輪廓來

將大花環的生坯放入不粘烤盤中，入預熱好的烤箱中，170度，12分鐘左右，（請根據自傢的烤箱調整溫度和時間）最好能在旁邊觀看一下，以防烤糊

烤制完成後，將其取出，置於晾架上晾涼，小花環及小鈴鐺小蝴蝶結也依次完成烤制，並晾涼

將剩下的紅曲面團，揉搓出一些小米粒大小的豆豆，做為聖誕葉裝飾，然後用保鮮膜兜起，入冰箱冷藏後使用

抹茶面團取出置於墊上，搟成厚約2毫米的薄片

用兩種大小的聖誕葉模具切出形狀，並用先前搓好的小紅球進行葉子上的裝飾，入提前預熱好的烤箱，145度，7分鐘左右，最好在一旁看著，千萬別糊瞭

出爐後晾架上晾涼使用

待全部的餅幹坯子都涼後，可以進行花環造型啦。用融化的巧克力做為葉子與花環的粘合劑，在後來的過程中，我發現用糖霜的粘合效果比巧克力的粘合效果更勝一籌

所有的花環都完成瞭。隻做瞭6個，寓意“六六大順”，真的是中西合璧瞭！為什麼各做瞭4個花環呢？就是為瞭做出弄壞的富餘來。有一個大花環不小心給折瞭，所以你要做的時候也要做出備份來噢！

蛋清、糖粉準備好

打成能順利滴落的順滑狀

取一黃一紅色素，做為鈴鐺和蝴蝶結的裝飾用。因為我沒有金色的色素，就用黃色的來代替瞭。糖霜取適量，分放兩碗中。沒有使用完的糖霜，覆蓋保鮮膜，入冰箱裡保存，千萬不要置於室內空氣中，否則很快就會幹的

用牙簽取一點點，調出滿意的顏色來

將糖霜分別入裱花袋中，這是我自己自制的，因為用量很小，用大的裱花袋太浪費

按自己的需要勾勒出線條來

或者添上顏色

待糖霜徹底幹燥後，用剩餘糖霜將其粘合在花環上。事實證明，糖霜的效果比巧克力的粘合度更強。然後用剩餘的彩色糖霜在花環及葉子上做些點綴

看一看，還真是挺漂亮！別忘瞭，買個漂亮的盒子來裝這些聖誕花環送親朋好友噢，絕對超過外面店裡賣的，估計外面也不會賣，因為太費工夫瞭！那麼這就是獨一無二的聖誕及新年禮物啦！趕快動手做一做吧。對瞭，剩下的面團，還可以做成普通的切塊餅幹，也是很好吃的噢！