芝士豬肉堡

自己做的漢堡，孩子很喜歡，當作早餐能量超滿滿，P飛哥的爸爸更是攜帶兩隻上班去，我很驚訝，唉，不需要這麼捧場吧！哈哈哈~

主料：面包坯(適量)，高粉(200g)，低粉(50g)，細砂糖(25g)，細鹽(1/4小勺)，全蛋液(30g)，鮮奶(120g)，幹酵母(3g)，黃油(25g)
　　輔料：豬肉餅(適量)，豬肉末(300g)，全蛋液(20g)，面粉(15g)，料酒(1小勺)，黃油(20g)，鹽(4g)，生抽(1小勺)，洋蔥丁(20g)，大蒜末(5g)，黑胡椒粉（現磨顆粒）(1小勺)，沙拉醬(適量)，生菜(適量)，蕃茄片(適量)，芝士片(適量)

後油法將面團揉至能拉出薄膜，檢視。

室溫發酵至2倍大

排氣，均分成6份，滾圓後排入烤盤

發酵約20分鐘後，體積增大，手上沾些水，將面團輕微壓扁，繼續發酵（CKF25B烤盤有些小，後將面團分到兩盤烤）

烤箱預熱180度，上下火，中層烤約20分鐘，取出晾涼後，入密封袋。

輔料中，肉 蛋 面粉 料酒 黃油 鹽，一起入盆中，攪打上勁，再加入生抽、洋蔥、大蒜、黑胡椒混合成肉餡。

均分成6份肉餅，壓扁直徑約在8CM，後排入烤盤，以200度，約烤20分鐘，10分鐘時翻面，再烤至肉餅表面成熟的狀態。

取出面包，切成兩片，均塗上沙拉醬。

組合依次是，面包，生菜葉，芝士，豬肉餅、蕃茄片、芝士片、生菜、面包。甩膀子，開吃！

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。