酸甜排骨

這道酸甜排骨是一道傢常菜，做法簡單又好吃。這道菜做法有很多種，口味各有特色，營養價值極高。酸甜排骨選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

酸甜排骨的做法圖解：

1、排骨洗凈取中間部位，瀝幹水分，放入玉米淀粉拌勻。

2、鍋中加入比較多的油，大火燒熱，油溫8成熱時，放入排骨大火炸制，用筷子適當的翻拌，使上色更加均勻。

3、炸至呈金黃色時撈出備用。

4、另起鍋，加少量食用油，中火加熱，調入番茄醬和細砂糖。

5、加入少許清水炒散，再調入少許白醋炒勻。

6、倒入排骨翻炒使排骨均勻的掛上醬汁即可關火。

成品圖：

酸甜排骨怎麼做好吃小技巧：

1、排骨不用事先焯水，焯水後的排骨不夠鮮嫩，隻需要浸泡清洗幹凈即可。

2、排骨要事先用鹽和白酒醃制，這樣才入味。

3、炸排骨的時外面一定要裹淀粉，這樣炸的時候水分不流失，做出的排骨口感嫩。

食物的營養功效：

1、排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

2、補中益氣：中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

3、滋養脾胃：排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

4、改善貧血：排骨可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

5、強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

6、增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

7、補鈣：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

8、補充營養：排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9、滋陰壯陽：中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。