排骨燜藕

以前吃藕，要麼燉湯，要麼炒著吃，沒吃過重口味的，尤其是排骨和藕在一起，基本上都燉湯瞭。今天來個重口味的，八角大料，辣椒花椒一起上瞭，味道那個香啊，晚上忍不住又多吃瞭點飯。。。罪過罪過。。。

主料：排骨(300克)，藕(1截)
輔料：洋蔥(半個)，生薑(適量)，大蒜頭(適量)，幹辣椒(適量)，八角(2個)，桂皮(1塊)

食材準備：主料：小排300克，藕1截配料：洋蔥半個，生薑，大蒜頭，幹辣椒，八角桂皮適量調料：冰糖1顆，鹽，老抽，生抽，蠔油適量

排骨汆水後用清水沖洗幹凈。

藕去皮切滾刀塊，洋蔥去外皮切片，幹辣椒、八角大料洗凈，生薑大蒜切片（忘拍瞭）。

將洗好的排骨、洋蔥、藕放入電高壓鍋內。

放入冰糖、八角大料、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、生薑大蒜。

攪拌均勻。

電高壓鍋通電20分鐘。

壓好的排骨和藕，又軟又爛。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉