壽司拼盤

夏天熱瞭，不想吃飯，做壽司吃是個好選擇。

主料：珍珠米(適量)，紫菜皮(適量)，罐頭吞拿魚(適量)，北極貝(適量)，海草(適量)，青瓜(半條)，雞蛋(一個)
　　輔料：板長壽司醬油(適量)，壽司醋(適量)，鹽(適量)，沙拉醬(適量)

飯煮好後放點壽司醋進去拌勻待用。罐頭吞拿魚適量加些沙拉醬拌勻待用；青瓜一開四切長條待用；雞蛋煎成蛋餅再切成條狀，待用；海草和北極貝超市裡可以買到，不用任何工序，直接開盒待用。

壽司用的竹席子上面鋪一塊紫菜皮，然後在最高靠邊上鋪上米飯，米飯中間放上材料，然後卷起來。

盛一碗開水備著，壽司卷起來收邊的時候點上一點開水紫菜就粘得比較好，然後就可以切成一件件的瞭，小刀兩面粘上開水再切不會粘刀子哦。

吞拿魚壽司，雞蛋青瓜壽司，北極貝壽司，海草壽司拼一盤，拼盤就成瞭。

北極貝的作用

北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。北極貝肉每100克含：蛋白質14.8克鈣485毫克鐵27.5毫克鋅6.88毫克磷239毫克維生素A180微克胡蘿卜素2.9微克硒20.22微克此外，北極貝還含很多其他營養物質，總能量可達26.35兆焦/公斤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。