紅白豆腐

這道菜其實就是仿照麻婆豆腐做的，豬血有生雪功能，容易被人體吸收利用，還可以潤肺，生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，所以多吃血塊好處多多。但是光是血塊燒著就不好吃瞭，配些豆腐，顏色好看又好吃。

主料：血塊(300g)，豆腐(300g)
輔料：豆瓣醬(適量)，幹紅辣椒(適量)，油(適量)，小蔥(適量)

材料：豬血塊 豆腐 四川豆瓣醬 幹紅辣椒 薑 植物油 水淀粉 雞精 椒鹽小蔥 香油 胡椒粉

把血塊豆腐切成小塊 薑切成末 小蔥切成沫 幹紅辣椒切成沫

鍋裡加油燒熱7成 加薑辣椒沫爆香

加豆瓣醬翻炒

加血塊豆腐塊

拌均勻

加少許水，煮約兩分鐘加雞精胡椒粉 拌均勻，加水淀粉拌均勻煮約一分鐘，滴幾滴香油出鍋裝盤， 在盤裡加椒鹽，蔥花，

麻辣鮮香，滑嫩可口

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。