蛋撻

制作過程：1、把撻皮原料（除馬琪琳）混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用2、將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上3、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。4、取出面再反復疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。。。撻水制作1、將撻水原料放一起打勻過篩即可2、將撻水放入撻窩6—7成滿。放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之後180度上火10分鐘即可。

主料：低精粉(135克)，高精粉(15克)
　　輔料：黃油(20克)，馬琪琳(100克)，水(75克)

把撻皮原料（除馬琪琳）混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。
這期間把馬琪琳趕薄待用。

將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。

然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。
取出面再反復疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。

將撻水原料放一起打勻過篩即可。

將撻水放入撻窩6—7成滿。
放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之後180度上火10分鐘即可。

放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之後180度上火10分鐘即可。我用的是格蘭仕烤箱。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。