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芋兒濃湯

芋兒濃湯

芋頭在南方傢庭吃法有很多,但在北方傢庭吃法就很單一瞭,就是直接蒸熟,吃的時候去皮蘸糖。 今天的這個芋兒濃湯就是小時候爺爺經常做的,有的時候爺爺還會在湯裡加一些小尖椒碎,吃起來有點辣乎乎的。 不管是那種做法我都非常愛吃,尤其喜歡舀湯和芋頭泡飯,吃的時候把芋頭用筷子攪碎,味道好極瞭!

主料:芋頭(適量)
輔料:香蔥(適量),薑(適量),蒜(適量)

芋兒濃湯

1、把芋頭去皮洗凈。

芋兒濃湯

2、把芋頭切片,不用切得很薄。

芋兒濃湯

3、香蔥和薑蒜切碎備好。

芋兒濃湯

4、熱鍋放入豬油,油熱放入薑絲、花椒、鹽爆香,然後加水燒開。

芋兒濃湯

5、燒開後倒入切好的芋頭。

芋兒濃湯

6、放入芋頭後大火燒開,再加入胡椒面。

芋兒濃湯

7、關小火煮至芋頭軟爛,最後加入少許味精和雞精,撒上蔥花,一碗糍糯濃香的芋兒湯就好羅!

芋兒濃湯

8、調一碗蘸料:鹽、薑蒜粒、紅油辣椒、味精、花椒油、蔥花。(也可不用蘸料)

1、芋頭的黏液中含有皂甙會刺激皮膚發癢可以戴上手套削皮;也可以削皮後在手上灑點鹽或醋用火稍烤一下手就不會癢瞭 2、去市場買芋頭仔應挑選個頭小而圓的為佳這種芋頭仔新鮮粉滑味道極佳 3、芋頭仔屬粗糧類富含膳食纖維和淀粉一次不能多吃否則容易有飽腹感從而引起腸胃不適

芋頭做法技巧

1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;

2.芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;

3.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

芋頭的作用

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能,對於癌癥手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。 

芋頭食用禁忌

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

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