月牙餅

這款小餅幹造型別致獨特，制作的配料也十分簡單。將面粉黃油揉啊揉啊，揉成松軟的面團，再捏成彎彎的月牙兒，慢慢烘焙，就成瞭酥松又香甜的月牙餅，再來一杯咖啡奶茶，這個午後真的是很愜意啊！

主料：中筋面粉(75g)，黃油(60g)，雞蛋(50g)
　　輔料：杏仁粉(60g)，糖粉(適量（表面裝飾）)

杏仁粉和中筋面粉混合，用食品料理機攪打30秒，使之成為更細膩的粉末，如果粉末有結塊，用手搓散

黃油切成小塊，與面粉混合均勻

用手不斷抓揉，使它們慢慢的融合在一起

抓揉到面團成型

加入糖粉，繼續揉一會兒，使糖粉慢慢融入面團

加入打散的雞蛋，用手揉成非常柔軟的面團，用蛋液來調節面團的軟硬程度，如果面團太幹，可以多加一些蛋液

將面團分成大約每個12g的小份，再分別搓成中間粗兩頭尖的形狀並彎曲成月牙形，放在烤盤上，烤盤放入預熱好170°的烤箱中層，上下火，烤20分鐘左右，直到月牙餅顏色變深

月牙餅出爐冷卻後，放在裝糖粉的碗裡滾一下，使其表面均勻的沾上糖粉

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。