普羅旺斯雞腿

Aulauf是德語，來自法語Casserole，法式砂鍋，這是一種很經典的烹飪方式哦。Auflaufform就是烘焙盤，樣式大大小小很是可愛，這可是西餐必備的烹飪器皿呢。來自美食聖地普羅旺斯的經典菜肴和這種經典的烹飪方法在此邂逅。

主料：雞腿(一對)
　　輔料：各種雜蔬(適量)

準備主料配料，雞腿一對，圓蔥，蘑菇，甜椒，番茄，火腿切片。

準備調料：植物黃油，橄欖油，鹽，迷迭香，Provence Kraeuter，Peffer，辣椒粉。哈哈還有紅酒，任意紅酒，忘照照片瞭。

洗凈雞腿，斜切幾刀，放置於Auflaufform裡面，用鹽，辣椒粉，胡椒粉，迷迭香醃制，蓋保鮮膜放入冰箱，1hour。

取出雞腿，在刀痕處塞入火腿切片，重新放入冰箱。1hour。

鍋中放橄欖油，一小勺即可，放入醃好雞腿，煎至變色。

翻面繼續煎制變色。

放入洋蔥甜椒塊微微翻炒即好。

煎雞腿同時的另一邊在auflaufform裡面如圖所示一層一層放入原料。先用Margarine塗好烘焙盤底部，避免粘底。

一層一層地~~

其實隨便堆放也可以的。老外很多都這麼幹。hoho

待雞腿煎好後也放到裡面。

烤箱提前預熱好220°C，放入烤箱啦，放入之前別忘瞭澆上紅酒，蓋上錫紙。220°C10min，轉至220°C 20min。去錫紙，雞腿仍放置烤箱中，仍關烤箱門，待烤箱自然冷卻大約10min。

然後就好瞭！取出一隻開始吃吧

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。