蜜辣脆皮烤鴨

蜜辣脆皮烤鴨的做法：

2、用2勺鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆裡，倒入2勺生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，鹽適量，茴香子10克，歐芹碎10克，撒上辣椒粉8克，戴上一次性手套，***五分鐘左右使其入味，醃制12個小時以上。

3、把醃制好的鴨腿放在錫箔紙上包好。

4、包好所有的鴨腿後放在不沾烤盤上，烤箱預熱，200度先烤制40分鐘。

5、調配一碗蜂蜜白醋，和醃制鴨腿剩下的料汁加一起混合。

6、40分鐘後，把鴨腿取出來，打開錫箔紙，隻留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙。

7、再每隻鴨腿上均勻的刷一遍混合汁，放入烤箱200度繼續烤制15分鐘。

8、拿出來再重復步驟刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分鐘。

9、烤好的鴨腿呈金黃色剁成塊即可。

成品圖：

怎麼做好蜜辣脆皮烤鴨的小訣竅：

1、鴨腿在烤制時出油較多，中途一定要倒掉裡面的油水，否則容易烤糊變黑。

2、皮酥的關鍵在於脆皮水的配比，烤出來的鴨腿皮焦肉嫩，而且很入味。

3、鴨腿醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不瞭那麼久，醃漬2-3個小時也可以用瞭。

4、蜂蜜加白醋做成的混合料汁抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。並且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨的營養價值：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，自古民間就認為鴨是最理想的清補之物，一般人都可食用。 歐芹是地中海沿海一帶最常使用的菜肴作料，含有豐富維生素a、b、c、鈣質、鐵質及礦物質;可以利尿，清除膀胱炎與尿道結石;防止皮膚老化，促進消化系統，並舒解風濕痛及關節炎。