彩繪戚風蛋糕卷

用菠菜泥給小小熊煮面，顏色翠綠，非常好看。剛好剩下一些菠菜泥，心想：這顏色可比抹茶的顏色亮多瞭吧，可不可以用來做蛋糕呢？綠色首先想到的是綠草的顏色，所以上網找瞭白兔的圖案，做瞭蛋糕卷，結果果然是很漂亮。有趣的制作過程很是吸引人，於是又做瞭熊貓的圖案。 彩繪蛋糕卷，蛋糕卷也可以萌萌噠！

主料：雞蛋(3個)，低筋面粉(55克)，細砂糖(50克)，玉米油(40克)，菠菜泥(40克)，玉米淀粉(8克)
　　輔料：鹽(0.6克)，可可粉(1小勺)

食材備用。

在一張A4紙上畫出你想做的蛋糕卷圖案，放入烤盤。上面墊張油紙備用。

蛋清蛋黃分離。蛋黃加入10糖，打至蛋黃發白，砂糖溶化。加入玉米油攪拌均勻。

拿兩個小碗分別舀出一小勺蛋黃糊。

菠菜汁加入大盆的蛋黃糊內，攪拌均勻。

蛋清分三次放入40克糖打至濕性發泡。（即打蛋頭提起蛋清尾部稍帶彎曲。）

小碗內分別加入一小勺低粉，拌勻。低筋面粉和鹽篩入大盆的蛋黃液中，攪拌均勻。一隻小碗內放入一小勺可可粉，一勺蛋清，拌勻，裝入剪瞭小口的裱花袋。

烤箱預熱170°C。用可可面糊裱出熊貓輪廓。放入烤箱加熱一分鐘。

原色面糊碗內舀入一勺蛋清，拌勻，填滿熊貓身體。放烤箱加熱一分鐘。

蛋清分三次加入菠菜面糊中，用上下翻拌的方法拌勻，震幾下，倒入烤盤。

170°C，上下火，烤箱上層，烤約二十分鐘，至表皮不黏手即可取出。

蛋糕稍晾後，倒扣在另一張油紙上，小心撕掉底部的油紙。

再將蛋糕翻面，放油紙上，卷好，放冰箱冷藏一小時以上，取出切片後食用。

成品圖。

成品圖。

這是我另做的小兔圖案的蛋糕卷。方法一樣，先描出小兔圖案，加熱一分鐘。再倒入菠菜面糊。

小兔圖案。可以做你喜歡的任何圖案。非常有趣。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長