尖椒炒月餅

尖椒炒月餅是一道混搭的怪味菜，主要用料除瞭咸鮮味兒的月餅，還有木耳和尖椒。采用快炒的方式來烹制之後，這道美食中滋味最豐富的要屬吸瞭辣椒和醋香的月餅。雖然說是炒，其實說辣椒和木耳是來給月色增味去油膩的更加合適。如果傢裡的月餅太多，吃膩瞭，不妨試試用這種烹炒的方式來吃，味道咸辣生香，別具風味。

尖椒炒月餅的做法教程：

1.將月餅拆包裝，放置案板上，刀切兩半備用。

2.尖椒洗凈，去蒂去籽斜切成段，黑木耳搓洗幹凈，手撕成3-4CM片狀備用。

3.鐵鍋燒熱註油，三、四成油溫時將尖椒段下入鍋中翻炒，中火不斷翻炒，炒至椒皮起泡略呈虎皮狀，將濕豆豉5、6粒下入鍋中翻炒，下鹽調味。

4.將黑木耳控幹水分，倒入鍋中大火翻炒，炒至黑木耳在鍋中叭叭作響時，調入豉油、香醋炒勻。

5.將切塊的月餅倒入鍋中，將月餅塊與鍋中材料快速拌炒均勻，起鍋盛盤即可。

成品圖：

尖椒炒月餅的美味小技巧：

1.尖椒炒月餅，月餅挑選咸鮮口味的入饌，口味比較搭。如玉米味的月餅、咖喱牛肉味的月餅，火腿餡的月餅等，如果是純甜味餡的，如蓮蓉、豆沙等等，成菜口感確實會比較怪異。

2.炒尖椒，控制中小火候，慢慢炒，千萬不要加水，炒至呈虎皮狀時辣椒特有的香味就出來瞭，這時調一點點豆豉、鹽，整道菜的咸鮮味就基本定型瞭。

3.尖椒炒月餅，叫是叫“炒”，實則是快速“拌”，鍋中湯汁要收得比較幹身起鍋前才將月餅下入，快速拌炒幾下即起鍋。這道菜千萬不要做得濕噠噠的，否則就不好吃瞭。