菠菜蝦仁

菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。菠菜有很多別名，其中有一個別名就是紅根菜，就取其根的顏色命名;還有別名叫鸚鵡菜。菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素。

菠菜蝦仁的做法:

1.將菠菜洗凈，切段。

2.在鍋中加水，待水滾後將蝦放入水中,焯熟。

3.菠菜放入水中,立即關火,兩分鐘後將菠菜撈出,放涼。

4.鹽、生抽、醋、蠔油、香油調志料汁。

5.將菠菜去掉汁水,放入大碗中,蝦平放於菠菜之上淋上料汁即可。

成品圖:

菠菜適宜人群:

1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。

2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。

食用禁忌:

1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐裡的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。

蝦仁的選料與解凍:

優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。