肉末燒豆腐
来源:74U閱讀網
芝麻味甘,性平;有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效;可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。混合麻醬,富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂。可防止頭發過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康,此外它含的高蛋白和脂肪酸,營養價值高,經常食用有防癌作用。 天氣漸漸熱瞭,又到瞭做涼菜,做涼粉的季節。似乎吃這些食品都離不開芝麻醬。買的又不放心!自己動手做的芝麻醬也非常不錯。
主料:白芝麻(適量)
輔料:玉米油(適量)
準備一個面篩,大傢都知道芝麻非常不好清洗,下面看我來搞定這些調皮的小傢夥
把芝麻裝進面篩 放進一個清水盆裡但是要高出水面,不然芝麻就飄進水裡瞭
上下晃動來清洗芝麻
看著盆底洗出的泥沙
反復清洗上幾便直到水變清澈芝麻就洗幹凈瞭,放一邊去空幹水分
洗凈控幹水的芝麻倒經平底鍋小火炒香
超好的芝麻倒在案板上用搟面杖搟碎
用面篩篩細芝麻粉
曬好的芝麻粉
用刮刀把粘在案板上的芝麻清理幹凈
玉米油倒進炒鍋燒熱大概8層熱時關火
油溫涼到五六時度時把油到進芝麻粉中迅束攪勻,有別太多高出芝麻粉兩道四毫米即可
做好的芝麻醬,放涼後裝進保鮮盒
1炒芝麻一定要用小火看著冒白氣要不停的翻炒直到白氣漸少慢慢聽見噼啪聲就快炒熟瞭2直接用料理機打碎更方便