黑椒橄欖油烤土豆

輕食一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的Lunch正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的Snack，也是輕食的代表字眼之一。所以說，輕食的涵義一般是指分量不多的食物，同時也指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。果腹、止饑、分量不多，可說是「輕食」的原始概念，這幾年因為健康風吹起，生菜色拉是最早登上健康輕食食譜的菜單，接著發燒的是湯品。低糖、低脂、低鹽是輕食主義的三大準則。 今天發的這個土豆，因淀粉質較重，本來不在輕食之列，烤的，更是熱量偏高，可是甭管什麼菜，也要分做法，能把本身熱量高的食物控制在低熱量的范疇之內，這才是現代人提倡輕食的真正意義所在。

主料：新鮮小土豆(400克)

新鮮小土豆洗凈。

滾刀切成塊。

置於一大碗中，加入橄欖油、鹽、黑胡椒碎。

然後拌勻。

倒在鋪有錫紙的烤盤上。

烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤20分鐘即可。

如何控制熱量呢？選擇比較新鮮的小土豆這種土豆比較嫩水份偏多淀粉質比大土豆要少；選擇橄欖油而非黃油這樣脂肪含量會減少很多；選擇用烤而非燜煮的方式讓土豆吸收的油脂量減少；第四隻加少許鹽和黑胡椒調味盡量還原真味減少味素的吸收減輕身體和腸胃的負擔這樣一來本來是一道高熱量的菜式卻因為做法的改變而變成一道非常健康的輕食減肥控們是不是還在為不能吃土豆而嘴饞呢？那就來試試這款輕食做法的“黑椒橄欖油烤小土豆”吧！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。