奶香紫薯餅
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在前輩們的咖喱菜花基礎上,改良菜品色彩搭配,因加入胡蘿卜,口感輕微改變,營養更豐富一些。
主料:菜花(200g)
輔料:青椒(50g),胡蘿卜(80g)
菜花掰成小塊(菜花根部可切成薄片一並使用);胡蘿卜切小片;青椒切絲
菜花放入沸水中焯2分鐘(如果口感喜歡脆一點可以減少點時間)
炒勺中加入植物油,加入蔥花炒香
加入焯過的菜花、胡蘿卜片和咖喱粉,加50ml水略煮一下使咖喱味道深入菜花之中,收湯後加入青椒絲略翻炒,出鍋前加鹽
菜花做法技巧
1.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來瞭,還可有助於去除殘留農藥;
2.吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
3.制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽;
4.菜花、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用;
5.燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
菜花的作用
熱除火,生津止渴,利尿消腫,健脾,和胃,養陰補虛