香辣回鍋魚

最近我食欲不振，就想吃點有滋味的下飯菜，作瞭這款惹味下飯的香辣回鍋魚，看瞭就滿口生津，吃起來更是開胃下飯，制作時候魚可以隨意選擇你喜歡的魚類，辣椒的分量自己把握。

香辣回鍋魚的做法：

1、取新鮮的草魚凈肉一段，肚腩處的大刺片掉;

2、縱切成一厘米厚的魚片;

3、用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，靜置10分鐘;

4、蔥切段蒜切片薑切絲辣椒和香菜切段備用;

5、熱鍋冷油，油熱後，下入魚片大火煎制; 煎至雙面金黃取出;

7、利用鍋內底油，爆香蔥薑蒜辣椒八角和香葉;

8、下入煎好的魚片煸炒;

9、烹入料酒、鮮醬油和一點點熱水，用一點點糖調味;

10、翻炒均勻，大火收汁，撒上香菜段即可出鍋。

成品圖：

香辣回鍋魚的做法：

1、可以用新鮮的黑魚、鱸魚、馬鮫魚等少刺的魚做這道菜;

2、辣椒的用量根據個人喜好決定。

草魚的營養價值：

1、草魚肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

2、草魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮咳作用。