雙色海綿蛋糕

為蛋糕調色，為心情調色【雙色海綿蛋糕】話說開始做蛋糕，總是那樣一開始就收不瞭手瞭！，剛好兩個侄女過來瞭，一個接著一個的做吧。前邊用色素做瞭一個彩繪，這個用紅曲粉，做個夢幻樣的蛋糕吧。還是做海綿，比較方便也比較快呢。吃習慣純色的蛋糕，換個彩色的，心情也特別好呢，特別是紅色，讓人暖暖的。

主料：雞蛋(4個)，低粉(80克)，糖(70克)，奶(20克)，油(20克)
　　輔料：紅曲粉(一小勺)

材料圖。

取一個較大的盆，倒上約50度的水，坐上一個稍小的盆，將雞蛋打入，加上白糖。

電動打蛋器高速打三分鐘，這個狀態，停下休息一會兒。

再次啟動打蛋器，約四至五分鐘，蛋糊已經打發，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，紋路不會很快消失。

面粉過篩，入盆。

橡皮刀，用翻拌法拌均勻，這個動作重復100次以上。

奶和油充分拌均勻。

取打好的蛋糊小時，將奶油及糊拌均勻。

將這部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均勻，這樣加油和奶，不容易消泡。

充分拌均勻的糊糊看起來很細膩。

準備好紅曲粉。

將蛋糊分出來三分之一，加入紅曲粉。

切拌法拌均勻。

準備好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重復兩次。

用刮刀稍稍拌一下。

烤想提前預熱180度，蛋糕放中層，約30分鐘。中間蛋糕會出現一個長高回落的過程。

出爐倒扣放涼。

脫膜切件即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。