紅豆沙詳解

自己做的豆沙其實和外面吃到的還是有些不同的。原來不覺得，後來把自己做的和外面的對比瞭一下，自己做的沙沙粉粉的，外面的似乎是潤一些，而且特別的甜。所以自己做的時候，根據自己的喜好，可以把油和糖的比例調整一下，這個是可以隨意調整的。

主料:紅豆(80克)
輔料:白砂糖(50克)

超市購買紅豆，取合適的份量。我這次沒時間做豆沙包子什麼的，就隻做瞭少量的，直接食用。 紅豆買中等大小的就好，太小的不好泡開，大紅豆也可以的。

紅豆洗凈加冷水頭一天提前泡著準備好。

泡軟的紅豆放入高壓鍋內，加清水沒過紅豆，水量是紅豆的兩到三倍就OK啦，如果水加少瞭，是很容易燒幹的。

高壓鍋上汽後，小火煮，大概是20分鐘，就可以把紅豆煮爛瞭。 如果要做蜜紅豆，可別用高壓鍋，用高壓鍋豆子會煮破的。但是做豆沙就沒關系啦。

紅豆煮爛後晾涼。

準備好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己隨意，喜歡口感潤一些的，就多放油，糖的量也可以自己把握的。我不太喜歡多油多糖，還是喜歡少放。不過糖還是加多點，因為紅豆有股豆子氣味，多放糖才好吃的。

涼好的紅豆稀倒入攪拌機打成糊糊。

我不太喜歡豆子皮，糙糙的，打成糊糊更口感更細膩。

炒鍋洗凈，燒幹水分。

鍋內放入色拉油。

油燒成5成熱就可以倒入豆沙糊糊瞭。

豆沙糊糊全部倒入鍋中，還是很稀的狀態。

開中火，將豆沙糊糊燒熱，倒入白糖。

我倒瞭一鍋鏟白砂糖，大概是50克吧。

開中火，鍋鏟不停的攪動紅豆糊糊。一定不要停下，而且要將鏟子由鍋底向上鏟，以免糊糊粘鍋。

鍋鏟邊攪動，紅豆糊糊受熱溫度漸漸升高，蒸汽比較大。

漸漸的，水汽蒸發瞭許多，糊糊開始開瞭冒泡瞭。這個時候一定要小心紅豆糊糊會飛濺的，小心燙到，可以把火關小一點，並且加快攪動的速度。

水汽變少瞭，豆沙糊糊也能看到鍋鏟炒過的紋路瞭。這時紅豆沙差不多做好瞭，不用炒的太幹，太幹的口感就不太好瞭。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛