茭白炒肉絲

主料:茭白(適量)
輔料:肉絲(適量)

茭白洗凈，切成絲

五花肉切成肉絲用糖、料酒、一點醋、老抽、淀粉醃漬一會

鍋放油加薑絲爆香，放入肉絲煸炒至定型撈出備用

鍋入少許油加茭白絲煸炒一會

放入肉絲炒勻，加鹽、糖、醋、老抽調味炒勻

裝盤即可

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。