鹵豬耳朵

鹵豬耳是我從小愛吃的鹵貨，今天用高壓鍋來做一款鹵豬耳，超簡單省事，首先把所需要鹵料準備好，然後放入豬耳朵上汽後隻需要10分鐘就做好瞭。

材料：豬耳半個

鹵料：老抽、料酒、桂皮、香葉、大料、幹橘皮、蒜粒、薑片、糖、幹辣椒、幹山楂

高壓鍋鹵豬耳的做法：

1、豬耳洗凈入冷水鍋中焯下洗凈。

2、放入高壓鍋，加入鹵料，加入剛沒過材料的水即可。

3、上汽後轉小火10分鐘，然後關火燜至冷卻即可。

成品圖：

高壓鍋鹵豬耳制作技巧：

1、上汽後小火10分鐘左右就可以關火瞭，不然就鹵得過頭，爛瞭影響口感。

2、鹵料可以根據自己口味，增加辣椒或其他調味品。

3、買回來的豬耳上難免有刮不幹凈的毛，一定要記著清除幹凈。

豬耳朵怎麼做沒有腥味?

在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若幹次，最後再放到開水裡焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。

此外，使用燒堿或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然後洗凈，也可以有效地除去豬耳朵的腥味。但是搓的時候一定要戴上手套，以免燒手。