涼拌土豆絲

夏天到瞭，很多人不想熱汗淋漓的下廚倒騰，也不想吃油膩葷腥的菜——給夏日一個驚喜

主料：土豆(適量)
輔料：幹紅辣椒(適量)，蝦皮(適量)，青椒(適量)

幹紅辣椒，花椒，香葉，八角。

芝麻，蝦皮。

蔥薑蒜磨成泥，和芝麻蝦皮攪拌均勻，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，一茶匙鹽。

炸東西的剩油，和材料一一起燒，燒出辣椒香味，關火，倒出。

濾一些香料油，燒熱，冒青煙，端下鍋，涼五秒，澆在放有蔥薑蒜蝦皮芝麻的碗裡。

青椒胡蘿卜土豆各一切絲焯水，過涼水，撈出用純凈水洗一下。

加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調料。

擺盤的時候在上面加以些稠的料即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。