重乳酪芝士蛋糕

超喜歡芝士的口感~~太誘人瞭！！！

主料：奶油奶酪(500克)，細砂糖(120克)，玉米淀粉(50克)，檸檬(1個)，牛奶(170克)，朗姆酒(30ML)，黃油(70克)，奧利奧餅幹(400克)

奧利奧餅幹壓碎，裡面的夾餡不需要去除。盡量壓的碎一些。

黃油放入微波爐裡加熱，成為液態。

將黃油倒入餅幹中，攪拌均勻。

將攪拌好的餅幹放入模具中，壓實。一定要壓的緊一些。然後將模具放入冰箱的冷藏中儲存。

奶油奶酪軟化，加入細砂糖，放入盆中。打蛋器高速攪拌。如果溫度較低，建議放入熱水中操作。

攪拌好的奶油奶酪。

加入雞蛋，雞蛋要一個一個的加入，加入一個雞蛋攪拌均勻後，再加入另一個 。

新鮮的檸檬取汁，加入到奶酪糊中。攪拌均勻。

加入玉米淀粉，打蛋器攪拌均勻。

加入朗姆酒和牛奶。

攪拌均勻，奶酪糊就做好瞭。

因為我用的是活底的模具（8寸的），用錫紙包好模具的底，然後將奶酪糊倒入鋪瞭餅幹底的模具中。

烤箱預熱，將模具放在烤盤裡，在烤盤裡註入熱水。160度，放在烤箱的下層，烤1個小時。

烤好的蛋糕。放入冰箱的冷藏至少4個小時。

脫模。脫模的時候可以用熱毛巾捂一下。

切塊食用。

厚重的芝士口感，檸檬的清香完美結合。太美味瞭。

芝士蛋糕配一杯黑咖啡，絕配！

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。