香菇豆泡燉雞塊

主料：老母雞(半隻)，香菇(適量)，豆泡(適量)
輔料：大蔥(適量)，蒜(適量)，紅幹椒(適量)

豆泡洗幹凈備用

香菇去除根部雜物洗凈,撕成兩半

將雞洗凈，斬成小塊

雞塊放入冷水中,加一大勺料酒

用大火煮開，並去掉浮沫

焯10分鐘把雞塊撈出來放入冷水裡洗凈,攥幹水份備用

熱鍋入油放入所有食材

加三勺鹽,一勺醬油,在放入清水沒過食物,攪拌均勻

蓋上鍋蓋

燉40分鐘左右即可

老母雞的作用

補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃