草莓乳酪派

超香酥派皮，超濃鬱派餡---今天這款派，口感非常濃鬱酥松。草莓是偏水份多的水果，所以吃口上比較水潤，不膩，現在正當草莓季，試著做一個乳酪派。換一種口味吧！

主料：低筋面粉（派皮）(100g)，鹽（派皮）(1g)，黃油（派皮）(50g)，冷水（派皮）(15g)，奶油奶酪（派餡）(120g)，雞蛋（派餡）(1個)，草莓罐頭糖水（派餡）(30ml)，香草精（派餡）(1/4小勺)，罐頭草莓（派餡）(數顆)

把從冰箱拿出來的黃油切小丁備用

倒入過篩的低筋面粉和鹽，用手稍抓勻，讓面粉均勻的裹在黃油上

用刮板不停的切拌黃油面粉，如同剁肉一樣

將黃油切成盡量細的顆粒，把面粉堆好，中間挖一個洞，倒入冷水

用刮板不停的壓拌面粉，使面粉和水混合均勻

拌到沒有幹面粉的時候，用手揉成面團，放在室溫下靜置1小時備用

面團靜置好之後，放在揉面墊上搟成薄片

將搟好的面片小心的鋪在派盤上，除去多餘的面片

在派皮底部用叉子叉一些排氣小孔，放置15分鐘讓派皮松弛一會兒，然後放入預熱好190°的烤箱中層，上下火，烤15分鐘，至表皮微微發黃（烤之前可以在派皮裡鋪上紅豆，洗幹凈的石子等重物，防止派皮烤的時候鼓起來）

在烤派皮時可以制作派餡。奶油奶酪室溫放至軟化或者隔水加熱至軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打至蓬松順滑

分2-3次加入打散的雞蛋液，並繼續用打蛋器攪打至順滑

加入草莓罐頭糖水及香草精

攪拌均勻即成派餡，做好的派餡室溫靜置半個小時以上

靜置好的派餡倒入烤好的派皮中，在派餡裡鋪入數顆擦幹水的罐頭草莓

然後放入預熱好155°的烤箱中層，上下火，烤35分鐘左右，直到派餡完全凝固，表面呈現微金黃色即可出爐

註意事項1 這款派的派皮非常松軟可口需要註意的是在制作派皮時使用的是沒有軟化的硬黃油2 派皮面團做好之後不要揉太久時間否則會影響派皮的酥軟程度3 派皮一共要烤兩次先烤一次填入派餡之後再烤一次次烤的溫度要高於次保證瞭派皮的幹爽酥軟4 填入派餡以後再烤要用較低的溫度慢慢烤使派餡凝固派餡在烘烤的過程中有輕微的開裂是正常的現象出爐後會平復如果開裂的比較嚴重說明烤箱溫度過高可低溫度再試試5 方子中的草莓可以換成自己喜歡的水果比如菠蘿黃桃等就可以做出不同口味的水果派

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。