西葫蘆炒蘑菇

蘑菇經常上我傢的餐桌，隻因傢裡的小孩喜歡吃，我就常常來個胡亂炒。最近人懶，做菜用的相機也罷工瞭，幸好還拍瞭幾張成品圖。 去年感恩節買的相機太笨重瞭，拍過程圖很不方便呢，而且還要小心翼翼的，還是買個小巧的好用，現在老瞭，復雜的東西學不來啊！

主料：西葫蘆瓜(3條)，蘑菇(1磅)，蝦皮(2大匙)
輔料：蒜(3瓣)

西葫蘆洗凈，切大丁丁。

蘑菇洗凈，把大的切半。

蒜拍扁，去皮。

蝦皮用水洗洗，瀝幹水分。

熱油鍋，把蒜爆出香味。

下蝦皮炒出香味。

把蘑菇和西葫蘆放入炒至斷生。

放鹽和糖調味即可。（蝦皮帶有咸味，鹽要適量放。）

很簡單的傢常菜。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

蝦皮做法技巧

如何選購蝦皮：

1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

3.辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是幹燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

蝦皮的作用

補腎壯陽、

理氣開胃、

產乳。