魚香粉皮
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馬蹄有些地方叫做荸薺,可以直接吃口感鮮甜,質白肉嫩,清脆可口。今天我們用紅燒的方法來做這款小吃,這道菜糖醋汁的調配相當重的,它是味道好壞的關鍵所在。
糖醋馬蹄的做法
1、馬蹄去皮,洗凈,切成小片;
2、調好糖醋汁:生抽、老抽、冰糖、陳醋;
3、坐鍋熱油,下入馬蹄,略翻炒,加少量清水,倒入調好的糖醋汁,煮至湯汁快要收幹,即可起鍋裝盤。
成品圖:
糖醋馬蹄制作技巧:
1、此菜用生馬蹄炒,口感清脆;
2、自制的糖醋汁可以換成番茄醬;
3、也可以改成香辣口味,加剁辣椒醬。
馬蹄介紹:
馬蹄又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。
《本草綱目》認為,荸薺“味甘、微寒,滑、無毒”。其功能“消渴痹熱,溫中益氣,下丹石,消風毒,除胸中實熱氣,可作粉食。明耳目,消黃疸,開胃下食。荸薺不僅是佳蔬美果,而且還是一味天然中藥。