新年快樂蛋糕卷

轉眼步入2013年瞭，在這兒祝美食天下的朋友們元旦快樂，身體健康！在這麼重要的日子裡，我就做個彩繪的新年快樂蛋糕卷來表達一下吧，做這個還挺拿手的，哈哈！

主料：低筋面粉(80g)，雞蛋白(4個)，雞蛋黃(3個)，細砂糖（蛋清打發）(30g)，細砂糖（蛋黃糊）(35g)，色拉油(40ml)，水(60ml)，玉米淀粉(1小勺)，檸檬汁(2滴)，食用紅色素(1滴)
　　輔料：動物淡奶油(180g)，白砂糖(20g)，草莓(3顆)，可可粉(適量)，熱水(適量)

準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

蛋黃中加入35g細砂糖，用打蛋器打至起泡

再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉

用打蛋器拌成均勻的面糊

蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡

提起打蛋器呈現尖角的狀態

取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

再將拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中

繼續翻拌成細膩糊狀

取部分面糊滴入一滴紅色素拌勻

裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪瞭油紙的烤盤上描繪方格圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

將原味面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面

拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

等冷卻無溫度時再放上一張幹凈的油紙倒過來，蛋糕四周剝邊，在2cm處劃上淺淺的刀痕

動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上，草莓切小粒擺放在上面

慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型

可可粉加一點熱水化開，用牙簽在蛋糕卷上寫新年快樂字樣就完工瞭

本來想送人的，看著太誘人還是自己吃瞭吧！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。