法國紅酒醋雞

周末在傢時間充裕，來瞭一道法國紅酒醋雞，在超市裡沒有買到帶皮帶骨的雞腿上半部或是整隻雞砍大件，隻好要瞭兩大塊無皮的雞胸肉。傢裡沒有正宗的紅酒醋，隻好用紅酒和米醋勾兌瞭一個出來。還好，最後醋雞的味道還是不錯的，2塊雞胸肉，差不多500克呀，都讓老公和女兒吃掉瞭，最後我這個最辛苦的人，隻嘗到瞭2小塊。哎！這都怨我自己，不該犯懶，應該將兩大塊的雞胸肉改刀成4塊，不就好瞭嘛。

主料：雞胸肉(500克)
　　輔料：小蕃茄(12個)，蒜(5瓣)

將雞胸肉洗凈，用鹽和胡椒拌勻，醃10分鐘。

黃油放入鍋中，小火融化。

將一塊雞肉放入鍋中煎。中火。

煎3-5分鐘後，翻面，再煎另一面。我的平底鍋小，一次隻能煎一塊，如果鍋大，一次煎2塊省時省力。2塊雞都煎好後盛入盆中備用。

炒鍋中加適量橄欖油。

油熱火加入蒜瓣。

炒出蒜香後，加入2塊已煎好的雞肉。

加蓋繼續煎1-2分鐘。

開蓋，加羅勒葉、料汁（50ML紅酒、50ML米醋、20克白糖）。拍照時，鍋上方蒸汽很濃，有些看不清鍋中的樣子瞭。

加入整顆的小番茄，加入125ML的高湯（無高湯就加清水）蓋上鍋蓋，小火燜5-8分鐘。

加入番茄醬後，略翻一下，小火將湯汁收幹。

入盤。