醬拌豆角

夏天人們都愛吃涼拌菜涼拌菜的種類很多，而且沒有什麼規律，做法多樣，極富特色且好吃涼拌豆角是一個夏季時令菜做法簡單，口感豐富，豆角碧綠脆嫩，醬汁味濃這道菜能清熱排毒，非常適合夏天食用豆角有健脾、和胃的作用，還能夠補腎

主料：豆角(250克)
　　輔料：花生素肉醬(適量)

豆角摘去兩頭後洗凈

切成3厘米左右的長段

鍋內燒水下豆角焯燙

然後撈出過涼水放入大碗內

加入兩匙花生素肉醬

再放適量鹽、雞精、白糖

倒入六月鮮醬油

淋少許薑汁

再倒少許白醋

將所有材料攪拌均勻即可

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。