簡易早餐

一個陰雨綿綿的早晨。早上也懶得做飯，在廚房收拾瞭一下，還真想出來吃什麼瞭!!!

主料：雞蛋(適量)，火腿(適量)
　　輔料：葡萄(適量)，菠蘿(適量)，哈密瓜(適量)

把雞蛋放入熱鍋中煎成荷包蛋，盛在盤子的左邊

火腿加熱（我是烤的）淋上番茄沙司，放雞蛋旁

把準備的水果切成小丁，放入碗中混合。即可

不吃早餐的危害危害一 不吃早餐會降低大腦功能影響大腦發育饑餓時血糖降低會使大腦出現障礙產生頭暈、註意力不集中記憶力減退易疲勞甚至影響大腦功能導致智力下降 危害二 不吃早餐容易患消化道疾病人經過一夜睡眠早晨腸內食物已消化殆盡急需補充如果早餐吃不好午飯必然飯量大增造成胃腸道負擔過重導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病 危害三 長期不吃早餐還容易患膽結石人在空腹時體內膽汁中膽固醇的濃度特別高在正常吃早餐的情況下膽囊收縮膽固醇隨著膽汁排出如果不吃早餐膽囊不收縮長期下去就容易生膽結石 危害四 不吃早餐體內膽固醇高不吃早飯的人比吃早餐者膽固醇高33%而所有膽固醇高的兒童血管中都有脂肪紋它是動脈粥樣硬化的早期跡象

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。

葡萄做法技巧

葡萄清洗：葡萄去蒂放在水盆裡，加入適量面粉，用手輕攪幾下，然後將渾濁的面粉水倒掉，用清水沖凈即可。

葡萄的作用

補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便

主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用於脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

2.法國科學傢研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

3.葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。

4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

葡萄食用禁忌

葡萄去蒂放在水盆裡，加入適量面粉，用手輕攪幾下，然後將渾濁的面粉水倒掉，用清水沖凈即可。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

哈密瓜的作用

哈密瓜不但風味佳，而且富有營養。據分析，哈密瓜的幹物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。除供鮮食，還可制作瓜幹、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

在每一百克瓜肉中還有蛋白質0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。請不要小看這1毫克鐵，它對人體的造血功能和發育有很大關系。同肉類相比，哈密瓜中的鐵含量較之等量的雞肉多2倍，魚肉多3倍，牛奶多17倍。哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利於人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程。