蜜汁粵式叉燒

又做粵式叉燒瞭，用的是正宗的李錦記叉燒醬，叉燒，總是百做不厭，百吃不厭，而且叉燒也可以炒菜、做包、做點心，做法多多，也受中外朋友的歡迎，每逢西人、唐人聚會爬梯，總忘不瞭帶大一盤叉燒去，很快就被消滅光瞭，嘿，話歸正轉，上貼展圖吧。

主料：精豬肉（最好有肥瘦相間）(約500-600克)
　　輔料：李錦記叉燒醬(適量)

將豬肉排放在砧板上，用錐子均勻的在上面插孔，最好將豬肉條的四個面都插，這樣比較入味；

將豬肉放入在大盆，放李錦記叉燒醬 2大匙、生抽 1大匙、老抽 1小匙、白蘭地 1大匙、胡椒粉 1小匙、花椒粉 1/2小匙，用手搓均勻，最好將每條肉按摩按摩；

然後裝入密實盒，放冰箱2-3天；

將叉燒平鋪在烤盤裡，把剩餘的汁也倒進去；

用錫薄膜紙包住烤盤的面，好讓肉熟得快而又能保持水分，放入烤箱烤30分鐘，400°F（約200°C）；

在烤叉燒的時候可騰出手來勾兌塗烤叉燒表面時的蜜汁，放蜜糖3大匙、生抽1/2大匙和節錦記叉燒醬1/2大匙，攪拌均勻待用；

時間到後取出烤盤，烤過後肉裡面已熟透，用夾子掀去錫紙（切勿用手掀，以免裡面的熱氣跑出來傷手），將叉燒取出，在盤的底放剛才包住烤盤面的錫柢，在錫紙面放上蒸餸架，再把叉燒放在架上，如此一來，烤叉燒時滴的油和汁就不會浸著叉燒底瞭，使叉燒的底幹爽不油膩，再在叉燒條的四周塗上蜜汁，放回烤箱烤，用Broil 功能，每面約烤5-7分鐘，300°F（約150°C），也就是說肉條的每邊都烤一次，共四次，此時請不要遠離烤箱，使用表火烤很容易焦黑，打開烤箱燈，密切觀察裡面，一旦發現過焦，立即取出；

烤好後放晾，切片後可供食用。

一、選取豬肉時最好有肥瘦相間三分肥七分瘦比較理想這樣口感不柴；二、即使沒有李錦記的叉燒醬用其它牌子或照燒醬烤一樣地美味本人覺各種燒烤醬烤起來味道差別不大；三、用Broil 功能時請不要離開烤箱開箱燈時刻觀察裡面的動靜用這個功能是很快地能使食物表面焦化的；四、因每傢烤箱的牌子、容量和功律不同與理論上的溫度會有差異大傢可按自己烤箱的特點來調節溫度譬如說這盤東東用這個溫度烤得過火那麼下次就要記得調低些溫度瞭反之亦然