豇豆幹的功效與作用、禁忌和食用方法

豇豆幹簡述

功

健脾開胃、緩解便秘、美容皮膚

宜

脾胃虛弱、食積腹脹、口渴者

忌

消化功能不良、有慢性消化道疾病者

豇豆幹營養功效

豇豆幹以鮮嫩質地脆嫩的豇豆為原料，經熟制、幹燥而成，含有豐富的蛋白質和膳食纖維。具有健脾養胃、緩解便秘、補腎、降血糖等功效。

1、健脾開胃

豇豆幹風味獨特，有很好的健脾開胃作用。幹豇豆含有的膳食纖維和維生素促進腸道蠕動，抑制膽堿酶活性，從而起到助消化，增進食欲的功效。

2、緩解便秘

豇豆幹可以讓人體吸收膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，並使大腸容易排泄，有通便的功能，能改善便秘。

3、降血糖

豇豆幹的磷脂能夠有效促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用，適宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。

4、美容皮膚

豇豆幹富含膳食纖維、維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝。

5、補腎

補腎是豇豆幹的一個重要功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。

豇豆幹營養價值

豇豆幹富含脂肪、碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及煙酸、膳食纖維等成分，其中磷的含量最豐富。

1、豇豆幹提供瞭易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2、豇豆幹所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3、豇豆幹中的的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

4、豇豆幹含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病； 此外還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

豇豆幹註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、食積腹脹、口渴者

豇豆幹健脾養脾、補氣益氣、排毒解毒、降血脂、驅寒，適合脾胃虛弱、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。

禁忌：消化功能不良、有慢性消化道疾病者

豇豆幹在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豇豆幹中含有蛋白質和多種氨基酸，孕婦食用能健脾利胃，增進食欲，而且富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，緩解便秘癥狀。

嬰幼兒可適量食用。
豇豆幹是由豇豆制成，雖損失的部分營養元素，但是仍保留瞭大部分人體所需的物質如蛋白質，纖維素和磷脂等，嬰幼兒食用可以補充磷脂，健腦益智，補充鐵質，保護皮膚。

溫馨提示

幹豇豆與粳米一塊兒煮粥食用不宜一次過多，以防產氣腹脹，對身體造成不必要的損害。

豇豆幹食用方法

1、炒菜

把豇豆幹洗凈浸泡，跟臘肉一起蒸，取出臘肉切片，豇豆幹切段，熱鍋涼油，把蒜片爆香，放入香芹、香蒜白、紅蘿卜、青椒炒，再放入豇豆幹與臘肉翻炒，最後放鹽調味，翻炒均勻即可食用。