堅果的功效與作用、禁忌和食用方法

堅果簡述

功

降膽固醇、抗氧化、補充礦物質

宜

一般人群均適宜

忌

腹瀉、口腔潰瘍、膽功能不良者

堅果營養功效

堅果是一種植物的可食用果核，是植物的精華部分。營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，具有降低膽固醇、抗氧化、補充礦物質等功效。

1、降低膽固醇

許多堅果中都富含油脂，如花生、葵花籽等都可以用來榨油食用。而且與植物油中的油脂不同，堅果油中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠有效降低人體內的膽固醇，幫助維持血壓和血脂的平衡。

2、抗氧化

很多堅果中還含有足量的維生素，一般多見的是維生素A、維生素B、維生素E，維生素B能有效調節人體內油脂的轉化與分泌，改善皮膚油膩、頭屑多的現象。維生素E具有抗氧化性，能夠使細胞長時間維持健康和活力，起到延緩衰老的作用。

3、補充礦物質

堅果中含有豐富的礦物質，尤其是鈣和磷豐富，有助於骨骼強健，而且通過吃堅果可以保證攝入的礦物質均衡。

4、補腦健腦

很多堅果有補腦健腦的功效，比如常見的核桃。這類堅果裡含有多種氨基酸，以及大量不飽和脂肪酸和油脂蛋白質，其中氨基酸是構成神經細胞的重要成分。此外，維生素和鈣、磷、鐵等擴物質也對大腦有益，因此吃堅果能增加腦部營養，起到補腦健腦的作用。

5、保護心血管

堅果中的維生素E、蛋白質、微量元素含量豐富，還含有大量的不飽和脂肪酸。吃堅果有助於保護心血管健康，起到降低血壓、增加血管彈性的作用。

堅果營養價值

堅果中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有維生素（維生素B、維生素E等）、微量元素磷、鈣、鋅、鐵、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

堅果註意事項

不宜同食

1、肥肉

堅果中含有豐富的油脂，而肥肉中則含有大量的脂肪，若將二者同食，可能會引起脂肪攝入超標，長期如此還可能引起肥胖。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腹瀉、口腔潰瘍、膽功能不良者

堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉癥狀。
堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，並會添加大量鹽等調料，這易引起口腔和咽喉幹燥，在出現口腔潰瘍等上火癥狀時也不宜多吃堅果，以免加重上火癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
堅果含有豐富的蛋白和優質脂肪，對神經系統的發育有一定的益處，但需要註意的是，雖然多數堅果都有益於孕婦身體和胎兒發育，但也不宜多吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒消化系統發育尚未完全，一般1歲以上的嬰幼兒才可以食用，如果有消化不良的嬰幼兒禁食。

溫馨提示

1、盡量不要在飯前食用堅果，堅果的能量較高，如果在吃飯前還吃很多堅果，會導致能量攝入過足，身體脂肪堆積，久而久之會出現健康問題，因此，堅果最好不要選擇在吃飯前。
2、最好不要在睡前吃太多堅果，堅果大部分都比較硬，被消化需要的時間會很久，而睡前吃堅果往往導致身體很難進入睡眠狀態，進而不易很快入睡。

堅果食用方法

1、直接食用

堅果可以直接食用，營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育有促進作用。

2、泡奶

將堅果放入碗中，在碗中倒入適量的牛奶或酸奶，攪拌均勻即可食用，可以減肥瘦身、美容養顏。