芥蘭的功效與作用、禁忌和食用方法

芥蘭簡述

功

潤腸通便、補充營養

宜

食欲不振、便秘患者

忌

體質虛弱、大病初愈者

芥蘭營養功效

芥蘭主產區有廣東、廣西、福建和臺灣等省區，含水分、維生素以及相當多的礦物質，具有潤腸通便、補充營養等功效。

1、潤腸通便

芥蘭帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用，適宜習慣性便秘的人食用。

2、補充營養

芥蘭富含維生素，除瞭葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等，適量食用具有補充營養的作用。

芥蘭營養價值

芥蘭的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，含水分、維生素、礦物質、纖維素、糖類，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

芥蘭註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、便秘患者

一般人都可以食用芥蘭，特別適合食欲不振、便秘患者。

禁忌：體質虛弱、大病初愈者

芥蘭性涼，因此體質虛弱或大病初愈的人不宜吃多。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
芥蘭營養價值高，富含有機堿，有增進食欲、加快胃腸蠕動的功效，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
芥蘭富含維生素C和維生素E，可促進鐵的吸收，還含有膳食纖維，嬰幼兒適量食用，能防止便秘，促進身體發育。

溫馨提示

芥蘭不可大量、頻繁食用，否則會抑制性激素的分泌，對人體健康造成影響。

芥蘭食用方法

1、熱炒

將芥蘭洗凈切片，焯水後撈出，鍋中倒油燒熱，放入切好的香腸翻炒，再倒入煮好的芥蘭繼續翻炒，加入鹽和味精，炒勻即可食用。