薑泡醋的功效與作用、禁忌和食用方法

薑泡醋簡述

功

補肝升陽、增進食欲、幫助消化

宜

風寒感冒者

忌

陰虛體質、眩暈耳鳴、肝炎、便秘患者

薑泡醋營養功效

薑泡醋是一種養生的食療方法。把切好的薑放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，一周以後就可以每天吃2-4片鮮薑，有降血脂、輔助治療關節炎的作用。因薑長時間浸泡在醋中，所以口味較酸，可以促進食欲。具有補肝升陽、增進食欲、幫助消化等功效。

1、補肝升陽

生薑本身具有驅寒解表、舒筋活血的作用。生薑泡醋能促進血液循環、促進消化、治療感冒，對胃寒、增加抵抗力也能起到一定的作用，也有降血脂功效，能輔助治療關節炎。醋一般走肝經，對於肝臟來講，遇到酸會起到收斂作用。所以生薑和醋同時浸泡，可以達到補肝升陽又抒發肝氣的作用。

2、增進食欲

薑辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。醋能刺激胃酸分泌、幫助消化，可使腸張力、節律和蠕動增加。

3、幫助消化

薑泡醋能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。薑泡醋還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。

薑泡醋營養價值

生薑不僅營養價值高，還是一種藥食兼具的食材。薑具有的功效與作用很多，如暖身，減輕手腳冰涼癥狀，減輕痛經，還可以增進食欲，化痰止咳，清熱解毒。醋除含有5％-20％的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。薑泡醋含有豐富的薑酮、薑烯，食用薑可以補充這兩種元素，有效的止住嘔吐。薑泡醋含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人食用薑可以清醒頭腦，保持情緒平穩。薑泡醋中的醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。薑泡醋中含有氨基酸和有機酸等物質，可以促進新陳代謝順利進行。

薑泡醋註意事項

適宜和禁忌

適宜：風寒感冒者

生薑泡醋具有辛溫解表的功效，尤其適合風寒感冒者，有很大的幫助。

禁忌：陰虛體質、眩暈耳鳴、肝炎、便秘患者

陰虛體質者食用薑泡醋，會耗損津液，加重陰虛程度及出現不適癥狀。
眩暈耳鳴者本身陽熱亢盛，食用醋泡薑猶如火上澆油，會加重病情。
肝炎患者吃薑泡醋會加重肝病癥狀，對肝炎的消除不利，所以肝炎患者不宜吃。
便秘多屬熱腸，過食薑泡醋會加重癥狀，因此便秘者不能食用薑泡醋。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
薑泡醋中的薑辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌，可改善孕婦食欲不振的狀況。孕婦在懷孕初期，有孕吐現象，服用生薑泡醋可改善嘔吐的癥狀。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒的身體發育未全，病菌容易入侵，服用生薑泡醋可以預防感冒，有效的提高免疫力。薑中鐵元素豐富，嬰兒食用後可補充鐵元素，補血活血，預防貧血的發生。

溫馨提示

薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑泡醋是適得其反，不利於身體健康。食用後會使人興奮，無法安睡，引起鬱積內火，耗肺陰，傷腎水，所以晚上不宜食用薑泡醋。

薑泡醋食用方法

1、直接食用

將用醋醃制好的生薑片取出放入碗中，可以在吃飯時搭配饅頭、米飯等主食食用，能夠起到降血脂的功效。

2、做調味料

將泡薑的醋倒入碗中，用筷子夾出幾片薑，吃水餃時可以蘸醋，也可以搭配生薑食用。